4243 подписчика
«Кисель из брусники — простой летний рецепт»
В середине лета брусника держится в прохладе под тенью камней — ягоды плотные, с лёгкой кислинкой, как раз для киселя.
Делаю просто: разминаю ягоды деревянной толкушкой, пока не лопнет кожура и не пойдёт сок, но не довожу до каши. Процеживаю через марлю — сок в кастрюлю, жмых откладываю.
В сок добавляю немного воды и ставлю на тихий огонь. Как только чуть прогреется, вливаю разведённый в холодной воде крахмал, всё время помешивая. Главное тут — не торопиться: нужен такой кисель, чтобы ложка стояла, но вкус брусники не терялся.
В конце кладу ложку мёда — совсем немного, чтобы раскрыть терпкость, а не перебить её. Снимаю с огня, накрываю полотенцем — пусть «дойдёт». Потом разливаю по кружкам: тёплый, тягучий, с той самой лесной кислинкой.
Вот и весь рецепт — без сложностей.
Продолжение следует завтра с утра.
Около минуты
30 июля