1 подписчик
Как выбрать спелый манго?
Первое. Забудьте про цвет.
Это главное правило, которое повторяют все, кто разбирается в манго. Спелый плод может быть жёлтым, красным, оранжевым или даже зелёным — всё зависит от сорта. Например, сорт Кейт остаётся зелёным даже в спелом виде, а Томми Аткинс может быть ярко-красным, но при этом твёрдым и кислым. Так что цвет отбрасываем в сторону.
Второе. Надавите пальцем.
Это самый надёжный способ. Слегка надавите на плод пальцем. Спелое манго должно быть упругим, но при нажатии образовываться небольшая ямка, которая быстро выравнивается.
Слишком твёрдый — недозревший, будет кислым и безвкусным.
Слишком мягкий, продавливается насквозь — переспел, внутри может начаться брожение.
Идеальное состояние — как у спелого персика: мягкий, но не каша.
Третье. Понюхайте у плодоножки.
Запах — второй по важности признак. Поднесите плод к носу и вдохните у самого черенка.
Спелое манго пахнет сладко, фруктово, с нотками дыни или ананаса.
Нет запаха — плод не дозрел.
Кисловатый или спиртовой запах — началось брожение, такой брать не стоит.
Четвёртое. Оцените вес и кожуру.
Возьмите манго в руку. Спелый плод кажется тяжелее, чем выглядит. Это значит, что мякоть сочная и наполненная.
Кожура должна быть гладкой и блестящей, без глубоких вмятин, трещин и крупных тёмных пятен. А вот мелкие тёмные крапинки — допустимый признак зрелости, не порчи.
Морщинистая или сухая кожура — плохой знак. Чаще всего это означает, что плод сорвали неспелым, и он по пути не созрел, а просто подсох.
Что делать, если купили недозрелый?
Манго, как и авокадо, отлично дозревает дома. Положите его в бумажный пакет при комнатной температуре на пару-тройку дней. Можно добавить туда же яблоко или банан — они выделяют этилен, который ускоряет созревание.
В холодильник не кладите — там процесс остановится, и манго останется жёстким и безвкусным.
1 минута
23 июля