1 подписчик
Лагман: блюдо, которое обошло полмира
Знаете ли вы, что самые древние макароны нашли в Китае, и им четыре тысячи лет? Длинные, тонкие нити теста, которые археологи обнаружили в гробницах, оказались прародителями всей пасты в мире. Но у этой истории есть продолжение.
По Великому Шёлковому пути рецепт ручной лапши отправился в долгое путешествие. Караваны купцов везли не только шёлк и специи, но и идеи, ремесла, и конечно, еду. В Китае из лапши варили супы. В Центральной Азии она встретилась с бараниной, местными овощами и пряностями — и превратилась в лагман. Арабы привезли её на Сицилию. А итальянцы, слегка изменив рецепт, назвали её спагетти и добавили томатный соус.
Но истинный лагман остался там, где его придумали караванщики: в Средней Азии. Настоящий лагман — это не просто суп или второе блюдо. Это целая философия. Лапшу для него не режут ножом, а тянут вручную, складывая тесто в несколько раз, чтобы оно стало эластичным. Повара говорят, что хорошая лапша должна петь — так и есть, она звонко хлопает о стол, когда мастер вытягивает её в тончайшие нити.
В «Диван-Сарай» мы сохранили эту древнюю традицию. Наши повара до сих пор тянут лапшу руками, как это делали тысячу лет назад на караванных стоянках. А затем соединяют её с сочным мясом, ароматным бульоном и пряными овощами — морковью, сладким перцем, редькой. Каждая порция лагмана в «Диван-Сарай» — это маленькое путешествие во времени и пространстве, от древнего Китая до шумных базаров Самарканда. Приходите попробовать блюдо, которому четыре тысячи лет, и убедитесь сами: настоящие традиции не стареют.
Всегда ждем Вас на 📍Набережном проспекте 14/1 или в 📍ТРЦ "Аура".
Телефон: 55-05-05
1 минута
23 июля