52 подписчика
Июнь в цифрах: как изменились выручка, чеки и поведение гостей 📊
По данным клиентов Гуляша, в июне выручка ресторанов доставки снизилась на 3,74% по сравнению с маем.
Для сравнения: в июне 2025 года снижение относительно мая составляло только 1,3%.
Однако это не стоит рассматривать как ухудшение динамики роста рынка. Важно учитывать высокую базу мая: длинные праздничные выходные формируют дополнительный спрос, крупные групповые заказы и повышенную частоту обращений.
Поэтому показатели июня корректнее рассматривать как возвращение рынка к обычному рабочему ритму после сезонного пика.
Разбираем ключевые изменения ⬇️
1️⃣Средний чек практически сохранился
По сравнению с июнем прошлого года средний чек вырос на 11,8%.
В мае 2026 средний чек составлял 1 620 ₽, в июне – 1 610 ₽.
Снижение составило менее 1%, поэтому говорить о заметном сокращении суммы заказа нельзя. Гости продолжили заказывать примерно на ту же сумму, что и месяцем ранее.
2️⃣Доля выручки зала выросла с 8% до 14%
Одно из наиболее заметных изменений июня – перераспределение выручки между каналами.
Доля зала увеличилась сразу на 6%. Летом гости чаще проводят время вне дома, встречаются с друзьями и принимают решение о покупке уже рядом с заведением.
3️⃣Доля предварительных заказов снизилась
В мае предварительные заказы составляли 27%, а в июне их доля сократилась до 22%. После майских праздников, когда гости чаще планировали встречи и крупные заказы заранее, в июне спрос стал более ситуативным.
4️⃣Количество заказов снизилось на 2,4%
При практически неизменном среднем чеке это означает, что снижение выручки связано в первую очередь с уменьшением частоты заказов.
Такая динамика также объясняется высокой базой мая: праздничные выходные стимулировали дополнительные, в том числе крупные и заранее запланированные заказы.
То есть основное изменение произошло не внутри самой корзины, а в структуре спроса, времени оформления и распределении заказов между каналами.
❗️Все ключевые показатели июня собрали на карточках к посту. Листайте изображения, чтобы сравнить динамику и увидеть цифры наглядно.
1 минута
19 июля