21 подписчик
Лето и еда
Вот и наступила июльская жара в Краснодаре. Надо отметить, что в этом году сезоны сдвинулись. Была холодная и дождливая весна. Май отличился дождями. Июнь тоже радовал прохладой нас, коренных жителей. Но не отдыхающих на море.
Но всегда есть плюсы и минусы.
А вот в жару хочется необычного, лёгкого, моментального.
Я очень люблю летом готовить баклажаны " хоровац"
Обычно их готовят к шашлыков, перед тем как отправить шампуры с мясом на огонь, всегда нанизывают баклажаны, перец болгарский, помидоры.
Все это запекается до корочки. Потом снимается с шампуров, очищается, мелко рубится. Добавляется лук репчатый, лимон, немного растительного масла. Соль и горький перец по вкусу.
Эти овощи съедаются с праздником довольствием. Они пахнут дымком, требуют после себя сочного мяса. Мы никогда не продаем шашлыку магазинный кетчуп или сметанный соус.
Достаточно овощей. Даже зимой я замораживаю запечённые летом или осенью овощи. Если их нет, то есть домашняя аджика
или густое лечо. К крайнем случае соус из иранской томатной пасты, зелени, чеснока и специй. Вкусно до умопомрачения!
Лето любит кабачки,а кабачки любят лето. А мы все вместе!
Я родилась в Ташкенте. И долгое время там не было кабачков. У нас были короли лета- баклажаны!
Их жарили колечками, язычками, сворачивали рулетиками. И с чего сроком помидорами, зеленью,орехами- с чем душа пожелает!
А ещё лето любит учащенное молоко. На Кубани его называют" кисляк". Это простокваша. Достаточно цельное молоко ,не пастеризованное,а, естественно,домашнее подержать в тепле летом, образуется простокваша.
Увы! Даже фермереское молоко приходится кипятить. Это необходимо. Закон !
Потом его надо остудить до температуры натуры 37 градусов.
У меня есть термометр.
И добавить закваски: можно кефир, можно мацун, можно йогурт. Укутать с чистое полотенце и вынести на террасу.
Жарко, молоко быстро образует сгусток, часа через 2-3.
Потом занести в холодильник.
А потом наслаждаться холодным, кисловатым, густым напитком.
Можно и купить готовое!
А где тогда преодоление себя и творчество?
Лето - это маленькая жизнь и большая работа в доме.
Салат из баклажанов и любимые кабачки. Но котлетки добавить. Иначе нельзя! 😃
1 минута
17 июля