80 подписчиков
Урок "Роксы"
В мире кондитеров есть два типа рецептов: те, что требуют медитации и танцев с бубном, и те, что делаются «на коленке» за 15 минут.
Роксы — это классика второго типа. Но сегодня я предлагаю сыграть в контрасты и поднять эту историю на новый уровень.
А что такое рокс? Если коротко — это хрустящая конфета-горка: шоколадная масса с орехами, вафлей или воздушным рисом, сублимированными ягодами. В ней нет сложных многослойных конструкций, но есть главное — яркая текстура, искренний вкус и полная свобода для экспериментов.
Обычный рокс — это «намешал-разложил-застыло». Быстро, вкусно, хрустяще. В базе найдёте легкие рецепты.
Но если вы, как и я, любите, чтобы даже в самом простом десерте был высший пилотаж, то лучше, конечно, чуточку попотеть — поработать с темперированным шоколадом и прибавить в хрустящую основу еще и удивительные начинки.
На уроках поймёте все принципы изготовления этих шоколадных хрустящих конфет, а дальше — на что разлетится ваша фантазия. Любые формы конфет, любые вами придуманные начинки!
И да, у роксов срок годности прям такой, как нам нравится!
Полный рецепт и доступ к нашим всем урокам здесь vk.ru/...522
Около минуты
14 июля