198 подписчиков
Баба Гануш, наша рубрика #рецептысурбечом
Вот как приготовить лучший баба гануш, дымный, насыщенный и очень сливочный соус из баклажанов, наполненный вкусом благодаря тахине, чесноку и лимонному соку. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст им самый глубокий вкус. Если у вас есть время, дайте соусу остыть в холодильнике от 30 минут до 1 часа. Он загустеет, и вкусы смешаются.
Ингредиенты на 6 порций:
- 2 больших баклажана или маленькие круглые баклажаны
- ¼ стакана тахины «Салаты и Деликатесы»
- 1 лимон, сок
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка простого греческого йогурта, по желанию
- соль и черный перец
- 1 чайная ложка сумах
- ¾ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
- оливковое масло
- поджаренные кедровые орешки (для украшения, по желанию)
Инструкция приготовления: 15 минут
1. Сначала закоптите или зажарьте баклажаны на гриле. Включите одну газовую горелку на средний уровень. Поместите баклажаны прямо на огонь. Используя щипцы, переворачивайте баклажан примерно каждые 5 минут, пока он не станет мягким, а кожица не станет обугленной и хрустящей со всех сторон (20 минут). Баклажан должен сдуться и стать очень нежным. предполагается. Если у вас нет газовой горелки, можно использовать гриль. Также можно запечь баклажаны в духовке.
2. Снимите баклажаны с огня и переложите их в большой дуршлаг над миской. Дайте ему постоять и стечь в течение нескольких минут, пока он полностью не остынет и не стечет вся лишняя вода (поможет, если вы немного откроете баклажан и надавите на него ножом или ложкой, чтобы он выпустил сок).
3. Как только баклажаны станут достаточно прохладными, снимите с них обугленную хрустящую кожицу (она должна сняться сразу). Выбросьте кожуру и ножку (не волнуйтесь, если останется несколько кусочков кожицы, это просто дополнительный аромат).
4. Переложите готовые и полностью осушенные баклажаны в миску. Используйте вилку, чтобы разделить его на более мелкие кусочки. Добавьте тахину, чеснок, лимонный сок, греческий йогурт (если используете), соль, перец, сумах, измельченные хлопья красного перца. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или вилкой до однородной массы.
5. Накройте баба гануш и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до часа.
6. Для подачи переложите баба гануш на сервировочное блюдо с бортиками или в миску. Сверху хорошо сбрызните оливковым маслом и поджаренными кедровыми орешками, если хотите. Подавайте с дольками питы или чипсами из питы и овощами на ваш выбор!
Источник: www.themediterraneandish.com/...ipe
2 минуты
Вчера