1 подписчик
Поддержка кишечника
Что такое кефирный гриб?
На самом деле это не гриб в привычном смысле, а симбиотическая культура (иногда её называют «закваска»). В ней уживаются разные микроорганизмы: молочнокислые бактерии, дрожжи и уксуснокислые бактерии. Когда вы помещаете такие «зёрна» в молоко, они запускают сложное брожение — и получается кефир.
Как он влияет на микробиоту кишечника?
Ключевая идея в том, что кефир (особенно домашний, на живой закваске) — это комплексный пробиотик. В нём не один-два штамма, а целое сообщество микроорганизмов, и они работают в симбиозе. Исследования показывают, что регулярное употребление такого кефира может:
Стимулировать рост полезных бактерий. В частности, наблюдения выявляют увеличение количества лактобактерий и бифидобактерий в кишечнике.
Подавлять условно-патогенную микрофлору. Некоторые компоненты (молочная кислота, вещества с антимикробной активностью) помогают сдерживать рост вредных микроорганизмов.
Влиять на активность микробиоты. Не просто «заселять» бактерии, а менять их работу: например, некоторые штаммы бифидобактерий из кефира активнее растут и меняют экспрессию генов.
Поддерживать барьерные функции кишечника и иммунитет. Здоровая микрофлора помогает укреплять местный иммунитет слизистой оболочки.
Особенно ценно, что такой комплексный эффект может быть полезен после курса антибиотиков, стресса или при нарушениях пищеварения.
А что насчёт отдельных лакто- и бифидобактерий?
Сами по себе лактобактерии и бифидобактерии тоже очень полезны — они действительно ключевые игроки нормальной микрофлоры. Но у них есть нюансы:
Разные «зоны ответственности». Бифидобактерии в основном обитают в толстом кишечнике: они помогают ферментировать углеводы, синтезировать витамины (группы B, K), улучшать усвоение минералов (кальций, железо) и защищать слизистую от патогенов. Лактобактерии чаще встречаются в тонком кишечнике и на слизистых: они помогают расщеплять лактозу, поддерживают кислую среду, которая мешает размножаться вредным бактериям, и тоже участвуют в формировании местного иммунитета.
Иногда нужна целенаправленная поддержка. Например, при лактазной недостаточности акцент на лактобактерии будет оправдан, а при некоторых видах дисбактериоза пробиотик с преобладанием бифидобактерий.
Исследования
1 минута
4 июля