71 подписчик
ДОМАШНЕЕ СЫРНОЕ МОРОЖЕННОЕ
Честно говоря, я не ожидала, что получится именно такое мороженое — с тем самым нежным сливочно-сырным вкусом, который встречается в хороших джелатериях.
Никакой ванили или ярких специй — мне хотелось сохранить вкус сливочного сыра. И получилось именно так.
А ещё это мороженое напомнило мне один любимый ресторанчик у моря. Там подавали сырное мороженое с добавлением сыра бри, украшали молодыми веточками усиками зелёного горошка, и это было невероятно вкусно. Возможно, когда-нибудь попробую повторить и этот вариант.
Ингредиенты:
• 300 г сливочного сыра cream cheese я брала Hochland
• 350 мл сливок 33–35%
• 70–80 г светлого тростникового сахара
• 25–30 г сухого молока
• щепотка соли
Приготовление:
- Смешайте сахар с сухим молоком.
- Добавьте к мягкому сливочному сыру и хорошо взбейте до гладкой массы.
- В отдельной миске взбейте холодные сливки до мягких пиков.
- Аккуратно соедините обе массы.
- Переложите смесь в мороженицу и готовьте по инструкции к вашей модели.
Если мороженицы нет, переложите массу в контейнер и уберите в морозильную камеру. Первые 3–4 часа желательно перемешивать мороженое каждый час — так оно получится особенно нежным
Маленькие секреты
- Добавляйте наполнители не сразу, а в самом конце приготовления, когда мороженое уже стало густым.
Очень вкусные сочетания:
• обжаренный рубленый миндаль + кусочки тёмного шоколада;
• только шоколад — получится страчателла;
• карамелизированные тыквенные семечки или орешки - миндаль, фундук, грецкий орех
А если хочется десерт, как в хорошей кондитерской, приготовьте
быстрый карамельный соус:
- Возьмите 10–15 г сахара мусковадо,
- добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и 1 столовую ложку сливок.
- Нагрейте до однородной карамели и полейте ею шарик сырного мороженого перед подачей.
Нежный сливочно-сырный вкус останется главным, а лёгкие карамельные нотки только подчеркнут его.
Получается удивительно гармоничное сочетание, которое напоминает десерты из хороших кондитерских.
Приятного аппетита! 🤍
Обнимаю, Лариса Черепкова
#мороженное #проверенный_рецепт #с_любовью_подобранный_рецепт
1 минута
2 июля