49 подписчиков
Шаньси — это не просто родина чая, а настоящая колыбель китайской чайной культуры с историей, насчитывающей тысячи лет. В провинции производят самые разные сорта — от знаменитых зеленых до уникальных черных (ферментированных) чаев, а местные традиции чаепития тесно переплелись с культурой народа хуэй.
Шаньси — одно из первых мест в Китае, где начали выращивать чай и делать его императорским подношением (гунча):
· Древнейший чай в мире: в мавзолее Ханьянлин (эпоха Западная Хань) найдены самые древние в мире чайные листья.
· Императорские чайные наборы: в подземном дворце Фамэньсы обнаружен самый ранний и роскошный императорский чайный сервиз эпохи Тан.
Производство делится на два направления: зеленые/красные чаи на юге (у秦岭) и знаменитый прессованный чай в центре.
Юг Шаньси (горные районы Ханьчжун, Анькан, Шанло):
· Ханьчжун Сяньхао (汉中仙毫) и Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖) — знаменитые зеленые чаи. У Цзыян Маоцзянь высокое содержание селена.
· Новинки: «Ханьчжун Михуан» (желтый чай в музее) и «Анькан Го Михун» (золото Панамы).
· Цзинъян Фуча (泾阳茯茶) — темный прессованный чай с историей более 600 лет. Его называли «тайным чаем Шелкового пути» и «черным золотом».
Сегодня по производству чая Шаньси стабильно входит в топ-9 в Китае (площадь около 3 млн му, или 200 тыс. га).
☕ Чайная культура и традиции хуэй
Чай здесь — не просто напиток, а часть повседневной жизни и ритуалов, особенно у мусульман хуэй (Сиань):
· Любовь к чаю: хуэй не пьют алкоголь, поэтому чай — их главный напиток в любое время.
· Правила этикета: чай пьют только из чашки, а не из носика чайника; пьют медленно, маленькими глотками; правой рукой (согласно исламской традиции). Гостям наливают чай справа, а разливающий пьет последним.
· Традиционные напитки: «Гуаньгуань ча» (кипячение в глиняном горшочке) и «Бабао ча» (восемь сокровищ) с орехами и сухофруктами.
Сегодня чайная индустрия Шаньси быстро растет. Появляются новые сорта, активно развивается чайный туризм (маршруты, «Чайный город Фуча»). Власти планируют сделать эту отрасль миллиардной по масштабам экономики.
1 минута
30 июня