98 подписчиков
ВАРЕНЬЕ ИЗ САДОВОЙ КЛУБНИКИ.
В детстве я не любила варенье из клубники, потому что родители варили ягоды целиком, и я выбирала только ароматный сироп.
Когда у меня появились свои урожаи клубники, я пробовала разные способы заготовки и сохранения урожая, что не успевали съедать свежим.
Морозила целиком. Морозила, предварительно обваляв в сахаре. Морозила прокрученное на мясорубке ягодное пюре с небольшим количеством сахара (кстати с лесной клубникой и земляникой это самый любимый способ заготовки). Но садовая клубника при разморозке мне совсем не нравилась, и того летнего удовольствия не удавалось получить.
Тогда пришла идея поэкспериментировать с приготовлением варенья, ведь вкус мне нравился, а консистенция нет. Попробовала давить пюре и варить - не очень...
Пропущенное через мясорубку тоже не понравилось варить.
И тогда я начала измельчать ягоды вручную. Промываю, затем режу ягоду вдоль на четыре или шесть долек, а затем поперёк на кусочки по сантиметру примерно. Пересыпаю в кастрюлю с сахаром, и далее добавляю слои ягод и сахарного песка.
Далее варю, как варенье "пятиминутка" - довожу до кипения и оставляю под крышкой до полного остывания.
И так три раза. Каждый раз добавляю немного сахара.
Третий раз довожу до кипения, если есть пена снимаю ложкой (каждый раз снимаю пену), хорошо перемешиваю и сразу кипятком разливаю по банкам. Я делаю это маленькой эмалированной кружкой, которая у меня на кухне только для этой цели и находится.
Сразу закрываю прокипячеными крышками и укрываю полотенцем, чтобы медленнее остывало.
Не переворачиваю, чтобы крышки были чистыми внутри. Храню в холодильнике, потому что сахара кладу меньше, чем положено по нормам. Такое варенье люблю к блинам и оладушкам, а также с чаем и с бутербродом с маслом.
Вкусняшка!!!
Этот способ, конечно, не для масштабных заготовок. Хотя ничего сложного.
Завтра уже буду разливать по баночкам.
1 минута
29 июня