62 подписчика
Вкус и аромат: чего ждать от „белой собаки“
Белый виски — это невыдержанный зерновой дистиллят, который не проходил или проходил очень короткую выдержку в деревянных бочках. В отличие от классического виски, который приобретает свой характерный янтарный цвет и сложный вкус именно за счет выдержки, белый виски остается прозрачным. Его часто называют «сырым» или «ньюмейк» (new make) виски, и по сути он представляет собой спиртовую основу, только что полученную после перегонки.
Вкусовой профиль белого виски отличается выраженной зерновой сладостью и свежестью, но при этом он гораздо проще и прямолинейнее выдержанных аналогов. Такой напиток позволяет почувствовать вкус исходного сырья без влияния дубовой бочки. В США белый виски иногда называют white dog и по крепости он может быть очень высоким — до 80% алкоголя (160 proof), что делает его близким к традиционному самогону, хотя технология производства и сырье обычно соответствуют стандартам виски.
В последние годы белый виски становится всё более популярным как среди потребителей, так и среди производителей, поскольку позволяет экспериментировать с различными видами зерна и получать уникальные, неожиданные вкусы.
При этом грань между белым виски и такими напитками, как русское хлебное вино или самогон, часто размыта: всё зависит от используемого сырья и технологии дистилляции.
#виски #белый #ньюмейк
1 минута
3 дня назад