7690 подписчиков
📷 Новый выпуск «Гости со вкусом»
В сегодняшнем выпуске готовим оссобуко (традиционное блюдо кухни Ломбардии, представляющее собой тушёную голяшку) из лося с грибами и гречневыми ньокки (небольшие клёцки, обычно овальной формы). Блюдо, которое объединяет традиции и эксперименты! 😍
📕 Ссылка на книгу с рецептом ➡️ disk.360.yandex.ru/...sag
Ведущие выпуска:
🎤Елена Задорожко — ведущая и организатор вебинаров и мастер-классов компании «Тамаки».
👨🍳 Евгений Бердников — бренд шеф-повар компании «ДикоЕд».
💬 В выпуске обсудим:
▫️Как технология су-вид (метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре) помогает получить стабильный и прогнозируемый результат
▫️Какие нюансы важно учитывать при заморозке готового мяса в су-вид
▫️Какие альтернативные способы приготовления мяса существуют
▫️Как добиться идеальной сочности мяса
▫️Почему гречка снова становится трендовым гарниром
▫️Какая зелень лучше всего подходит к дичи
▫️Какое мясо дичи считается самым нежным
▫️Как соусы помогают экономить время повара
▫️Для каких ресторанов подходит это блюдо
▫️Какие размеры оссобуко существуют
Участники выпуска:
Компания «Тамаки»
— лидер рынка по производству продуктов для японской, паназиатской и кухни фьюжен. Продукты Tamaki созданы для тех, кто ценит стабильный вкус, высокое качество, смелые эксперименты и уверенность в каждой подаче.
Сайт компании ➡️ tamaki.ru
Компания «ДикоЕд»
— занимается производством и поставками дикого мяса, рыбы и дикоросов в дома и рестораны по всей России. Вся продукция проходит строгий отбор у более чем десятка поставщиков, качество которых проверено годами и подтверждено лучшими поварами известнейших ресторанов.
Сайт компании ➡️ dikoed.ru
Реклама. ООО «Любо». ИНН 5047178133. Erid: 2W5zFK7bXuK
#гостисовкусом
1 минута
23 июня