30 подписчиков
DOSTOEVSKY: бойлерная технология для профессионального результата.
При бойлерной системе пар создается в отдельном парогенераторе, а затем подается в рабочую камеру.
Благодаря этому он быстрее насыщает камеру и помогает поддерживать стабильную температуру и влажность при таких процессах, как:
приготовление на пару,
низкотемпературное приготовление (в том числе, су-вид),
томление,
копчение,
регенерация готовых блюд.
Бойлерная система парообразования особенно важна при работе с продуктами, которые чувствительны к пересушиванию, перепадам температуры и влажности: рыба, мясо, птица, овощи, гарниры и блюда диетического питания.
#radax #dostoevsky #бойлерный_пароконвектомат
Radax - в поисках лучшего!
Около минуты
23 июня