5820 подписчиков
Аджапсандали — традиционное блюдо грузинской кухни, овощное рагу, основным ингредиентом которого являются баклажаны.
Закуска или салат, который сочетает ароматные запечённые овощи, пряные травы и специи.
Максимально вкусно получается, когда овощи запекаются на костре, на мангале.
На природе можно быстренько сделать такой салат.
Но, поверьте, если в духовке запечь овощи, тоже получается вкусно.
👉Ингредиенты:
баклажаны — 4 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
лук репчатый красный — 1 шт.;
помидоры — 3 шт.;
кинза — по вкусу;
масло растительное — 2 ст. л.;
сушёная аджика — 1 ч. л.;
чеснок — 1 зубчик;
соль — по вкусу.
👉Приготовление:
Баклажаны, перец и помидоры насадить на шампуры. Учитывайте, что помидоры будут готовы первыми, поэтому располагайте их так, чтобы было удобно снимать.
Готовить овощи над углями при умеренном жаре примерно 10–15 минут, периодически переворачивая шампуры. Кожица у овощей должна хорошо обуглиться (до черноты).
Как только кожица у томатов обуглилась и лопнула, их можно снимать с шампуров. Дать помидорам немного остыть, а затем очистить их и мелко нарезать.
Готовые баклажаны разрезать вдоль, отделить мякоть от обугленной кожицы. Так же поступить и с перцем.
Я запекала в духовке.
Овощи выкладываю на противень, запекаю при 200 градусов 30-40 минут.
После запекания, перекладываю овощи в контейнер, или пакет.
Пусть полежат там 20-30 минут, тогда кожица с перца, баклажанов и помидоров хорошо и легко снимается.
Запечённые и зачищенные овощи измельчаю кубиком.
Соедининяю овощи в глубокой миске, добавляю мелко нарезанный красный лук и чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Добавляю нарезанную зелень кинзы и сушёную аджику.
Перед подачей солю блюдо по вкусу и заправляю подсолнечным маслом.
👉Совет: вместо сушёной аджики можно использовать хмели-сунели, сванскую соль.
В такую закуску можно добавить свежих помидоров, нарезанных кубиком.
Пропорции овощей, зелени и специй в рагу могут быть разными в зависимости от предпочтений. Классический аджапсандали можно подавать как холодным, так и горячим.
❣️Подпишитесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов.
1 минута
22 июня
147 читали