1131 подписчик
Добрейшего вам дня!
Держите рецепт того самого Рататуя из известного мультфильма!
И не забывайте, что с копченым оливковым маслом, или маслом с черным чесноком, блюдо получится ещё вкуснее!
А ещё, у этого блюда его около 68кКал на 100г.
Вкусно, полезно, красиво. Это не просто гарнир или самостоятельное блюдо, это - просто песня!
Рататуй — это традиционное овощное рагу прованской кухни.
Название происходит от французских слов «rata» (еда в просторечии) и «touiller» (помешивать). Блюдо появилось в XVIII веке в окрестностях современной Ниццы. Изначально это была еда бедных фермеров. Крестьяне готовили его в сезон сбора урожая из тушеных баклажанов, томатов, кабачков (цукини), сладкого перца, лука и чеснока с добавлением прованских трав. Все овощи просто обжаривались и тушились вместе.
Появление в литературе
В классической литературе блюдо стало известно благодаря роману Оноре де Бальзака «Первые шаги в жизни», опубликованному в 1842 году, где упоминается его рецепт и название.
Эволюция в высокую кухню
Долгое время рататуй считался обычным рагу. Всемирную славу в современной подаче тонко нарезанных овощей блюдо обрело благодаря шеф-повару Мишелю Геру (Michel Guérard), который в 1970-х годах придумал более элегантную версию для своей диетической кухни.
Всемирная известность
Окончательно культовый статус рататуй получил благодаря одноименному анимационному фильму студии Pixar (2007 год). Специально для мультфильма известный шеф-повар Томас Келлер (Thomas Keller) создал особый рецепт слоеного «конфи байяльди» (confit bayaldi), который главный герой, крысенок Реми, готовит для строгого ресторанного критика.
1 минута
22 июня