71 подписчик
Пока есть свежий щавель - решила сварить вкуснейший щавелевый суп на бульоне из индейки.
Лёгкий, со свежей кислинкой - очень вкусно.
Потребуется:
бедро (или другая часть) индейки 500-600 гр
2,5-3 литра воды (побольше, если любите не густые супы)
2 средние картофелины
небольшая луковица
небольшая морковка
пару ложек растительного масла
+- 150 гр.свежего щавеля
соль и чёрный перец по вкусу
отварное яйца и сметана для подачи по желанию
для бульона - соль, душистый перец, по желанию лавровый лист
Готовим:
Первым делом варим бульон: мясо промываем, заливаем холодной водой и на медленном огне доводим до кипения, когда начнём закипать - добавляем соль, душистый перец, лавровый лист и варим до готовности мяса (я оставляю даже подольше, на пару часов, на минимальном огне и под крышкой, чтобы оно было максимально мягким, а бульон максимально насыщенным). Но бульон можно сварить любым способом, как привычно.
Пока варится бульон, промываем щавель, убираем грубые стебли, и оставляем подсушиться, а затем нарезаем довольно крупными кусочками.
Затем готовим пассеровку - мелко нарезанный лук и мелко натёртую морковь обжариваем на паре ложек растительного масла с небольшим количеством соли и черного перца - сначала лук пару минут, а затем уже с морковкой. Можно добавить немного сливочного масла, будет ароматнее, но мне не нравится в супе сливочное послевкусие, поэтому я обычно не добавляю.
Картофель чистим, нарезаем как нравится.
Из готового бульона вынимаем мясо, процеживаем, в кипящий бульон закладываем картофель, доводим до полуготовности. Далее добавляем пассеровку, варим ещё 5-7 минут, и, когда картофель будет уже практически готов - добавляем щавель и нарезанное отварное мясо из бульона.
Томим ещё 5-10 минут на медленном огне - и суп готов. Можно дать ему немного постоять или подавать сразу.
Подать можно с отварным яйцом и сметаной - так будет ещё вкуснее. Приятного аппетита.
1 минута
21 июня