5820 подписчиков
Вяленое мясо.
Вкуснейшая замена колбасы, полезная мясная нарезка.
Я делаю ее уже много лет, научила всех подружек и своих подписчиц.
Можно делать из любого мяса.
Чаще всего делаю из куриной грудки.
Расскажу на примере именно куриной грудки.
👉Рецепт:
Промываю мясо, обваливаю в соли. Так делаю со всеми грудками.
Складываю в любую посуду ( контейнер, банку, кастрюлю) и засыпаю солью.
Чтобы полностью мясо было засыпано солью.
Лучше использовать крупную соль.
Ставлю контейнер с мясом в холодильник на двое суток.
Затем вынимаю мясо из соли, промываю под проточной водой и кладу в чистую воду вымочиться на 2 часа.
Затем мясо промакиваю бумажным полотенцем.
В целлофановом пакете соединяю специи - сухой чеснок, специи для курицы, чёрный молотый перец ( или другие специи, которые нравятся вам)
Теперь беру по одной грудке, отправляю в пакет со специями, зажимаю пакет сверху и активно трясу его, тем самым обваливаю мясо в специях.
Такой способ очень удобный, специи не летят в разные стороны.
Так делаю с каждой грудкой.
Теперь нужно подсушить - вялить мясо.
Я это делаю прямо на кухне.
Или прокалываю иглой с ниткой мясо или обвязываю его ниткой.
Подвешиваю на ручки верхних шкафов кухонного гарнитура.
Мы любим не сильно сухое мясо, поэтому оставляю на воздухе на 2е суток. Если влажно в доме, то на 3е суток.
Затем снимаю с ниток мясо и заворачиваю каждый кусочек в пергаментную бумагу.
Мясо уже готово. Оно вкусное.
Можно еще подержать в холодильнике в пергаменте пару дней, оно еще немного подвялится.
Храниться такое мясо неделю в холодильнике без потери вкуса.
Можно заморозить.
Перед употреблением медленно разморозить, переложив из морозилки в холодильник.
👉Вялю и мясо свинины.
Все процессы те же самые, что и с куриной грудкой.
Если кусочки большего размера, то в соли выдержать дольше - 3е суток.
Вымачиваем мясо после просолки столько часов, сколько суток оно солилось.
То есть, если солилось 3е суток, то вымачиваем 3 часа.
Много раз я делилась этим рецептом в разных влогах. Здесь вы его легко можете найти и напомнить себе это рецепт.
❣️Спасибо за внимание.
Подпишитесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напоить себе какой-нибудь рецепт.
1 минута
21 июня
134 читали