2247 подписчиков
НАЧИНКИ (конфи) из клубники и черешни ДЛЯ ТОРТА🍓/🍒
***************************************************
🍓Конфи из клубники 🍓
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ингредиенты:
----------------
- 300 гр. протертого клубничного пюре,
- 75 гр. сахара,
- 16 гр. желатина быстрорастворимого (220 bloom),
- 2 ст.л. сока лимона.
Приготовление:
------------------
- Приготовить пюре из клубники (ягоды ~400 гр. промыть водой, пробить блендером и протереть через мелкое сито), проварить 2-3 минуты, взвесить 300 гр.
- Добавить в пюре сахар и лимонный сок, довести до кипения, охладить до 30-35°.
- В охлаждённое пюре высыпаем быстрорастворимый желатин, хорошо перемешиваем.
- Поставить смесь на огонь, постоянно помешивая нагреть не более 60°, снять с огня.
- Перелить конфи в заранее подготовленную форму (у меня кольцо 16 см обтянутое пищевой пленкой). Кольцо предварительно установить на плотной поверхности.
- Оставляем остывать при комнатной температуре, далее ставим в холодильник для загущения и полной стабилизации (на 6-8 ч).
🍒Конфи из черешни 🍒
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ингредиенты:
----------------
- 300 гр. пюре из тёмной черешни,
- 75 гр. сахара,
- 16 гр. желатина быстрорастворимого (220 bloom),
Приготовление:
------------------
- Приготовить пюре из черешни (ягоды ~550-600 гр. промыть водой, убрать косточки, пробить блендером и протереть через среднее сито), проварить 2-3 минуты, взвесить 300 гр.
- Добавить в пюре сахар и довести до кипения, охладить до 30-35°.
- В охлаждённое пюре высыпаем быстрорастворимый желатин, хорошо перемешиваем.
- Поставить смесь на огонь, постоянно помешивая нагреть не более 60°, снять с огня.
- Перелить конфи в заранее подготовленную форму (у меня кольцо 18 см обтянутое пищевой пленкой). Кольцо предварительно установить на плотной поверхности.
- Оставляем остывать при комнатной температуре, далее ставим в холодильник для загущения и полной стабилизации (на 6- 8 ч).
1 минута
20 июня