4524 подписчика
Определение и характеристики инновационного продукта питания
Инновационный продукт питания — это результат инновационных преобразований, направленных на создание продуктов с дополнительной потребительской ценностью. Такие продукты обладают улучшенными характеристиками, которые способствуют улучшению здоровья и качества жизни потребителей. Они разрабатываются с учетом последних научных достижений и технологий, что позволяет им соответствовать современным требованиям и ожиданиям потребителей.
Классификация инновационных продуктов питания
•По степени новизны: новые (ранее не существовавшие), улучшенные (с усовершенствованными характеристиками), модифицированные (адаптированные под новые потребности).
•По назначению: ежедневного (для регулярного потребления), функционального (с дополнительными полезными свойствами), специализированного (для особых групп потребителей).
•По типу питания: детское (для детей), диетическое (для контроля веса и здоровья), лечебно-профилактическое (для профилактики и лечения заболеваний).
ТР ТС 021/2011
«Пищевая продукция нового вида» – пищевая продукция (в том числе пищевые добавки и ароматизаторы), ранее не использовавшаяся человеком в пищу на таможенной территории Таможенного союза, а именно: с новой или преднамеренно измененной молекулярной структурой; состоящая или выделенная из микроорганизмов, микроскопических грибов и водорослей, растений, выделенная из животных, полученная из ГМО или с их использованием, наноматериалы и продукты нанотехнологий; за исключением пищевой продукции, полученной традиционными способами, находящейся в обращении и в силу опыта считающейся безопасной.
Степень новизны инновационного продукта
имеет следующие уровни физического выражения:
-новое,
-улучшенное,
-модификация.
Инновационные продукты питания способствуют расширению ассортимента и номенклатуры продуктов, что повышает конкурентоспособность предприятий. Они формируют новые сегменты рынка, обеспечивая рост и развитие отрасли. Например, появление функциональных продуктов питания увеличило долю здорового питания на рынке на 15% за последние 5 лет.
Для инновационного продукта питания характерно:
1.Относительное преимущество.
2.Сложность.
3.Коммуникативность.
4.Возможность апробации.
5.Обеспечение пользы здоровью человека, повышение сопротивляемости его организма заболеванием, способность улучшать многие физиологические процессы.
Категория «новизна» выражается через иерархию:
-новое для мирового рынка;
-новое для национального рынка;
-новое для предприятия.
Основные критерии:
1.Тип питания: здоровое, лечебное, профилактическое, диетическое питания.
2.Основное назначение: предотвращение развития алиментарных заболеваний; обеспечение сбалансированного, полноценного, здорового питания.
3.Основная функция: поддержание оптимального соотношения макро- и микронутриентов в организме человека, носящих укрепляющий, тонизирующий характер.
4.Полное соответствие физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности требованиям нормативно-технической документации.
5.Применение экологически чистого продовольственного сырья и упаковки.
6.Рациональность: соответствие внесенных нутриентов (снижение или повышения их содержания) физиологическим нормам и потребностям определенных категорий населения с учетом физической активности, рациона питания и образа жизни.
Молочная продукция - Психобиотик
В настоящее время кишечная микробиота (КМ) рассматривается как важный механизм патогенеза депрессии. Поэтому, использование бактерий КМ и их метаболитов в качестве препаратов с антидепрессивным действием может стать многообещающей альтернативой химическим соединениям-антидепрессантам. Эффективность различных пробиотических штаммов в облегчении симптомов депрессии была продемонстрирована в многочисленных экспериментах на лабораторных животных и на пациентах с депрессией. Таким пробиотическим бактериям, положительно влияющим на психическое здоровье, было дано определение - психобиотики.
3 минуты
19 июня