782 подписчика
Дарницкий хлеб на закваске
Пеку хлеб.
Экспериментирую.
Есть рецепты, которые залетают по вкусу и консистенции хлеба. Есть те, что никак у меня не выходят.
Вчера в ночи пекла Дарницкий.
Какой же вкусный вышел!
Делюсь рецептом на 1 большую буханку
Закваска. На 12 часов:
50 гр ржаного стартера
150 гр ржаной обдирной муки
150 мл воды
Тесто. Я выстаивала 3 часа с обмиранием 2 раза
Закваска 300 (оставшиеся 50 гр убираем как стартер на следующий раз в холодильник)
Соль 10 гр
Растительное масло (можно сыродавленное любое) 12 гр
Патока 25 гр
Мука ржаная обдирная 130 гр
Мука пшеничная ( в этот раз был в/с, затем возьму обдирную, посмотрю, как поднимется)
Вода 230 мл
После выстаивания перекладываю в смазанную маслом и посыпанную мукой форму на расстойку. Сегодня было холодно. Поэтому тесто поднималось долго, 4 часа.
Ставлю в холодную духовку. Выставляю 200 градусов на 45 минут.
И ароматный, домашний хлеб готов!
Приятного аппетита )
Около минуты
17 июня