1069 подписчиков
Ароматные, нежные рисово-мясные фрикадельки с ярким ближневосточным колоритом!
Возьмите 500 грамм говяжьего фарша и добавьте к нему 250 грамм куриного фарша. Промойте 1,5 стакана риса (примерно 220 грамм) и вмешайте в мясо. Добавьте 4 раздавленных зубчика чеснока, 1 чайную ложку с горкой молотых семян кориандра, 1¼ чайной ложки соли и половину чайной ложки черного перца. Влейте около 3–4 столовых ложек растительного масла и хорошо вымешайте массу до однородности, затем уберите в холодильник примерно на час.
Тем временем возьмите одну среднюю луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в столовой ложке масла до мягкости, добавьте половину чайной ложки куркумы, затем всыпьте по горсти нарезанной петрушки, кинзы и укропа. Положите столовую ложку томатной пасты, добавьте 3/4 чайной ложки соли и еще немного черного перца. Влейте около 1,5 литра горячей воды и 6 столовых ложек гранатового концентрата, доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут.
Достаньте фарш из холодильника, сформируйте шарики среднего размера (учтите, что они немного увеличатся при варке) и аккуратно опускайте их в соус. Не перемешивайте ложкой, лучше слегка покачивать кастрюлю, чтобы не разрушить форму. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 45 минут, при необходимости подливая воду.
Если соус получается недостаточно кислым, можно добавить сок одного свежего лимона — это хорошо балансирует вкус граната.
1 минута
26 июня