782 подписчика
Меренговый рулет
В моей семье есть традиция: на дни рождения мы печем торты. У каждого есть свой любимый вкус. Но мы не прочь экспериментов.
Впервые сегодня готовила меренговый рулет.
Стоит, охлаждается, ждёт дочь-именинницу с работы ))
Отдельно все ингредиенты вышли вкусными.
Думаю, вместе будет ещё вкуснее 😉
Поделюсь рецептом.
Меренга:
5 белков от больших яиц (это примерно 200 гр)
300 гр сахарной пудры
Пол пакетика ванилина
Лимонная кислота (1/2 чл) или сок лимона 1 чл
Крахмал (я взяла картофельный. В рецепте советуют кукурузный)-40 гр
Крем:
Сливки 33% 250 мл
Крем чиз (слив очный сыр) 250 гр
Ванилин четверть пакетика
Сахарная пудра 2-3 ст ложки
Ягоды внутрь рулета и для украшения (у меня это клубника, голубика и жимолость), веточки мяты для красоты и аромата
Приготовление.
1. Взбиваем охлажденные белки, лимонку и пудру (постепенно добавляя в массу) до пиков на средней скорости миксера примерно 15 минут. Затем плавно вводим крахмал через сито и ещё пару минут взбиваем
2. Я выпекаю на силиконовом коврике на противне. Температура 150 гр, примерно 35 минут. Если дольше, то корочка начнет слишком сильно рассыпаться.
3. Пока выпекается рулет, готовим крем.
Взбиваю до плотной пены сливки, добавляю сахар и ванилин. Затем постепенно ввожу крем чиз. Малыми порциями. Взбиваю до однородной массы.
4. Сборка.
Как только время нахождения рулета в духовке истекло, достаю. Переворачиваю на лежащее на столе чистое полотенце, силиконовый коврик сверху, убираю. Быстро наношу крем, раскладываюсь ягоды. При помощи полотенца сворачиваю корж меренги в рулет.
Украшаю.
Перекладываю на продолговатое блюдо и убираю в холодильник остывать.
Делитесь своими впечатлениями от приготовления)
Этот рулет очень вкусный!
1 минута
17 июня