В Японии сашими всегда нарезают наискосок, а не прямыми ломтиками. Такой срез делает кусочек мягче: короткие волокна легче разделяются, и рыба буквально тает во рту.

Заодно соевый соус ложится на большую поверхность, рыбу макают всего один раз, иначе она вберёт слишком много соли и тонкий вкус потеряется. Ведь смысл в том, чтобы чувствовать именно рыбу, а не соус.

Рекомендуем попробовать

Композиторская, 17