21 подписчик
Стоит ли предоставлять питание в отеле?
Вы можете себе представить истинное гостеприимство без угощений? В большинстве стран оно все же связано с кухней, и 35% гостей учитывают наличие ресторана при выборе отеля. Поэтому, создавая объект размещения, важно сразу подумать о том, где и как вы будете кормить гостей.
Питание в отеле по доходности может быть как на втором месте после номерного фонда, так и приносить убытки как самостоятельное направление. Успешный ресторан может окупиться в 2 раза быстрее, чем весь отель, сократив тем самым срок окупаемости всего объекта. Стоит ли создавать ресторан у вас в отеле, даже убыточный, ради вытягивания экономики всего объекта – отдельный вопрос на этапе проработки концепции и финмодели.
А если в отеле не предусмотрено питание? Сама не раз попадала в такую ситуацию, когда заселялась в отель около 9 вечера, в отеле кухни нет, поблизости все уже закрыто (речь про Европейские страны, но бегать искать поздним вечером еду везде грустно). Приходилось довольствоваться холодными бутербродами из супермаркетов (если они были рядом), тк в номерах никаких микроволновок не предусмотрено. Я в такие отели больше не хочу возвращаться.
Доставка не всегда удобна ввиду усталости гостей, а иностранные туристы не могут воспользоваться российскими популярными сервисами из-за отсутствия сим-карт. И доставка – это внешний сервис, который должен быть скорее дополнительным, но не единственным.
⭐️ Ситуация от типа отеля сильно меняется: в курортных отелях гости проводят до 40% времени в барах и ресторанах, а многие загородные отели сейчас отказываются от питания. Перед принятием решения, стоит ли создавать у вас в отеле точки питания, необходимо провести анализ и разработать концепцию. Но я за предоставление любой возможности накормить гостей, хотя бы замороженными боксами от ближайшего кафе с полуфабрикатами для приготовления на гриле или с готовыми блюдами для разогрева в микроволновке, но лучше все же готовой горячей едой с красивой подачей.
💛 Гость может забыть площадь номера или цвет фасада. Но вкусный ужин после долгой дороги и лучший завтрак в поездке он будет помнить еще долго. Именно из таких деталей и складывается настоящее гостеприимство.
Также важно помнить, что мало кто не любит вкусно поесть и существует отдельное направление – гастротуризм, когда люди едут в новую страну намеренно, чтобы открывать для себя местные блюда. И если Ваш отель подарит им эмоции от первого наивкуснейшего в их жизни борща, они вряд ли это забудут. И ассоциации будут именно с отелем, который они обязательно посоветуют друзьям.
Мы за сытых и довольных гостей.
CHURS.
#финансы #foodandbeverage #питаниевотеле #кухнявотеле #ресторанвотеле
2 минуты
16 июня