135 подписчиков
На выходных заглянула на гастрономический фестиваль «Есть Фест» в Уфе — один из крупнейших гастрособытий Башкортостана, который ежегодно собирает рестораны, шеф-поваров и тысячи гостей на одной площадке🔥
И больше всего меня впечатлила не еда и не развлекательная программа.
Меня впечатлил уровень подготовки ресторанов🔝
Около 80 участников, и каждый старался выделиться:
фотозоны, яркая форма команды, декорации, активности и эффектная подача блюд🍽️
Это еще раз подтверждает важную мысль:
Гость выбирает не только продукт. Он выбирает эмоции, атмосферу и впечатления🤩
Но за красивой картинкой всегда стоит большая подготовка.
Многие считают, что участие в фестивале начинается в день открытия площадки. На самом деле всё начинается намного раньше.
Заранее просчитывается:
• предполагаемый трафик гостей
• конверсию в покупку
• количество блюд и напитков
• нагрузку на команду
• экономику участия
Потому что одна ошибка в расчетах может дорого обойтись.
Фестиваль — это не просто возможность продать больше. Это полноценный маркетинговый проект со своей экономикой, логистикой и операционными процессами.
Именно поэтому на таких площадках особенно хорошо видно, насколько сильны бренд, маркетинг и системный подход к управлению рестораном🔥
1 минута
15 июня