630,4 тыс подписчиков
🍓 Как использовать клубнику в начинки для булочек и пирожков? Она постоянно вытекает...
Друзья, буквально вчера я опубликовала на канале рецепт рогаликов с абрикосами, и под ним вы сразу стали задавать вопросы: «Евгения, а ,с клубникой, как делать? Сейчас поспевает клубника.
Вы абсолютно правы: клубника – ягода капризная и водянистая. Чтобы не рисковать и получить 100% идеальный результат, я рекомендую не класть её свежей, а приготовить стабильную начинку-конфи. Она держит форму, не боится жара духовки и получается невероятно нежной. Сохраняйте этот простой рецепт! 👇
🥣 Ингредиенты:
Клубника – 400 г;
Сахар – 100-120 г (по вкусу);
Кукурузный крахмал – 1,5–2 ст. л.;
Холодная вода – 2–3 ст. л.
👩🍳 Приготовление:
Клубнику режем небольшими кусочками, отправляем в сотейник, засыпаем сахаром и доводим до кипения на среднем огне, чтобы выделился сок.
Крахмал разводим в холодной воде и тонкой струйкой вливаем в кипящую клубнику, непрерывно помешивая.
Варим на медленном огне ещё 1-2 минуты до появления крупных пузырей. Масса на глазах станет густой и глянцевой.
Перекладываем конфи в плоскую посуду, накрываем плёнкой «в контакт» и полностью остужаем, а затем убираем в холодильник на час.
После холодильника начинка станет плотной, как мармелад – работать с ней в рогаликах или пирожках одно удовольствие, она никуда не убежит!
О других способах читайте здесь 👉 Почему клубничная начинка вытекает из пирогов и как этого избежать: 3 проверенных способа
А вы уже пекли что-нибудь с клубникой в этом сезоне? Делитесь в комментариях! 👇
1 минута
Вчера