6 подписчиков
Кухня — зона повышенной ответственности. Здесь 95% отравлений случаются из-за грязных поверхностей и рук. Один сбой — и вы теряете до 30% доверия гостей.
"Золотые" правила гигиены кухни:
1. Мойте посуду с учётом жёсткости воды и типа загрязнения;
2. Дезинфицируйте поверхности строго по времени экспозиции;
3. Не экономьте на химии — и машины прослужат дольше.
4. И главное: руки! Персонал должен обрабатывать руки по регламенту.
Сохраняйте карточки — в них всё, что нужно для безопасной кухни.
Около минуты
26 июня