93 подписчика
Честный отзыв: Хлеб с корицей и изюмом из книги «THE EINKORN COOKBOOK»
Продолжаем делиться рецептами из зарубежных кулинарных книг, которые готовим и оцениваем самостоятельно. В рубрике «Честный отзыв» рассказываем не только о результате, но и о самом процессе приготовления — насколько рецепт удобен, понятен и стоит ли его повторять.
Для этого обзора выбрали хлеб с корицей и изюмом на основе муки однозернянки. Результат оказался очень удачным: выпечка получилась мягкой, воздушной и аппетитной. Все ингредиенты хорошо дополняют друг друга, создавая яркий и запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко — 126 мл
Мед — 1 ст. л.
Дрожжи инстантные — 8 г
Мука однозернянка — 275 г
Корица — 1 ч. л.
Изюм — 75 г
Масло сливочное — 4 ст. л. (56 г)
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Начинка:
Масло сливочное — 28 г
Коричневый сахар — 60 г
Корица — 1 ч. л.
Как готовить:
Соединить тёплое молоко и мед до растворения. Добавить дрожжи и дать постоять 5–10 минут.
На медленной скорости смешать муку, корицу и сливочное масло.
В центр муки влить яйцо и смесь с дрожжами, замесить тесто до гладкого комка. Добавить изюм, перемешать, накрыть и дать постоять до увеличения объема вдвое (около 40–50 минут).
Выложить тесто на коврик и раскатать в пласт размером 22×30 см.
Для начинки смешать тёплое масло с сахаром и корицей, намазать пласт и скатать в рулет, начиная с короткой стороны, скрепив швы.
Поместить рулет швом вниз в смазанную форму 22×7,5 см. Дать подойти 30 минут.
Выпекать при 150–175 °C около 35 минут. Сразу после выпечки смазать маслом, остудить в форме 5 минут, затем вынуть на решётку.
Наш отзыв:
Хлеб получился мягким, ароматным, с ярко выраженной коричной ноткой и сладким изюмом. Тесто легко замешивается и хорошо держит форму. Вкус отличный — полностью повторяет рекомендации книги.
Минус: в основном рецепте ингредиенты указаны в чашках, что может быть неудобно, но в конце книги есть таблицы для пересчета в граммы, что решает эту проблему.
1 минута
12 июня