269 подписчиков
мануал по выживанию: работа на фрилансе для повара
1. Этап «Добро пожаловать в хаос»
Вы вышли на подработку. Деньги нужны, а здравый смысл вы оставили дома. Вы примерно знаете меню (в теории) и узнаёте пару лиц из ада.
эДействие: Вас радушно встретят, проводят к станции и проведут инструктаж на уровне «это нож, им режут». После чего оставят один на один с вашей совестью и пустыми холодильниками.
Цель:Осознать всю тщетность бытия и отсутствие системы наставничества в общепите.
2. Этап «Квест "Найди ТТК"»
Загляните в холодильники. Ничего не понятно? Поздравляю, это нормально. Ваши вопросы «Что делать?» и «Сколько вешать в граммах?» — это глас вопиющего в пустыне.
Действие: Услышав от коллеги сакральное «а хер его знает», примите это как единственно верный ответ. Ваша задача — найти технико-технологическую карту. Её нет ни у кого. Поймайте су-шефа. Его лицо будет выражать вселенскую скорбь. Предложите ему сделать соус, чтобы «не стоять столбом». Наблюдайте за умственным усилием, после которого он выдаст гениальное «надо смотреть» и испарится.
Результат:Вы поймёте, что инициатива наказуема, но иногда она помогает убить время.
3. Этап «Имитация бурной деятельности»
Первый час заказов нет. Все вокруг работают, а вы стоите, создавая иллюзию присутствия. Это вызывает когнитивный диссонанс.
Действие: Чтобы не чувствовать себя мебелью, отправьтесь в курилку для ментального перерождения. Там вас должна посетить мысль, которая спасёт смену: «Сделаю грибной соус!».
Обоснование: Во-первых, его мало. Во-вторых, это создаст видимость пользы. Вернувшись, начните коллективный поиск несуществующей ТТК. Когда её найдут (спойлер: её просто напишут на коленке), обрадуйтесь. Ведь теперь у вас есть занятие, пока не начались настоящие проблемы.
4. Этап «Пытка первыми заказами»
Заказы докатились до вас. Радость сомнительная, но зарплата сама себя не заработает.
Действие:Первые полчаса вы будете бомбардировать вопросами пастабоя и раздачу. Они будут отвечать со стойкостью оловянных солдатиков. Затем их раздражение станет физически ощутимым. Не принимайте на свой счёт, они ненавидят всех. Через пару часов поток вопросов иссякнет вместе с вашим желанием жить, а пробелы в знаниях заполнятся адреналином и матом.
Тактика: Заказы будут идти волнообразно. Научитесь в моменты затишья медитировать на кипящую кастрюлю.
5. Эпилог: Циничные выводы
День закончился. Кошелёк потяжелел, а горизонт знаний расширился до размеров Марианской впадины.
Вывод №1: Фриланс — отличная штука. Для повара. Работодателю от этого обычно больно. Потому что на фриланс часто выходят те, кто хочет «просто провести время», работая левой ногой.
Вывод №2:Халтура — это билет в один конец. Один раз накосячишь — и твоё имя навеки внесено в чёрный список.
Финальная рекомендация: Пусть работа по найму приносит вам столько денег, чтобы слово «фриланс» ассоциировалось исключительно со скукой, а не с необходимостью платить за квартиру.
#злойповар #хасанстан #пост #чтиво #общепит #ресторан #повар
Подписывайся на канал , ставь палец вверх и оставляй комментарий)
2 минуты
9 июня