3 подписчика
Приготовьте пасту болоньезе с нуля!
На новом мастер-классе от кулинарной студии "Топсалат" гости учились готовить классическое итальянское блюдо. Шеф-повар Артём и его команда выбирают муку "Печенов" для приготовления выпечки и отмечают неизменно высокий результат - выпечка и основные блюда получаются очень вкусными и сытными.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- Мука "Печенов" для пиццы - 300 г;
- Яйца - 3 шт;
- Масло сливочное - 1 ст.л;
- Соль - щепотка.
Для соуса болоньезе:
- Фарш свино-говяжий - 600 г;
- Морковь - 1 шт;
- Сельдерей - 1 стебель;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Томаты в собственном соку - 400г;
- Томатная паста - 1 ч.л;
- Масло оливковое - 2 ст.л;
- Лавровый лист - 2 шт;
- Соль, чёрный перец - по вкусу;
- Пармезан тёртый - для подачи.
Приготовление:
1. На рабочую поверхность просейте муку горкой, сделайте углубление в центре. В углубление разбейте яйца, добавьте соль и оливковое масло. Аккуратно замесите тесто, собирая муку от краёв к центру. Вымешивайте 8-10 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре. Разделите тесто на 3-4 части. Раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной около 1-2 мм. Нарежьте тесто на полоски нужной ширины. Присыпьте пасту мукой, чтобы не слипалась.
2. Морковь, сельдерей и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости на протяжении 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте фарш, разбивая комочки лопаткой. Обжаривайте, пока мясо не подрумянится. Добавьте томатную пасту, перемешайте, затем выложите томаты. Положите лавровый лист, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1,5-2 часа. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного горячей воды, если соус слишком загустел.
3. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Отварите пасту в кипящей воде 2-4 минуты. Проверьте готовность: паста должна быть аль денте - слегка упругой внутри. Переложите пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте. Подавайте горячей, щедро посыпав тёртым пармезаном.
Buon appetito!
- Купить муку в торговых сетях: "Перекрёсток", "Лента", "Глобус", "ДА", "Верный", "Раменский деликатес".
- На сайте: ramkhp.ru/.
- В точках продаж партнёров: ramkhp.ru/...s/.
- На ведущих маркетплейсах страны: Озон и Яндекс Маркет.
Реклама. АО "Раменский комбинат хлебопродуктов". ИНН: 5040009908. erid: 2VtzqusRXQL
2 минуты
9 июня