Найти Π² Π”Π·Π΅Π½Π΅
4802 подписчика

πŸ”₯ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ способы приготовлСния блюд


❇️Бублимация ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ Π°Π·ΠΎΡ‚ΠΎΠΌ (ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ гастрономия)

Бпособ: Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π°Π·ΠΎΡ‚ (-196Β°C) для ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ сублимации (прСвращСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· льда сразу Π² Π³Π°Π·). НапримСр, ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ мусс ΠΎΠΊΡƒΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π² Π°Π·ΠΎΡ‚ Π½Π° 15 сСкунд. Π’ΠΎΠ΄Π° испаряСтся Π½Π΅ успСв Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² кристаллы, поэтому структура Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ становится «хрустящим ΠΎΠ±Π»Π°ΠΊΠΎΠΌΒ» ΠΏΡ€ΠΈ -180Β°C, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ прСвращаСтся Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ мусс. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ β€” Β«ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅Β», Π³Π΄Π΅ огонь (Ρ„Π»Π°ΠΌΠ±Π΅) ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

πŸ‘‰ ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсно max.ru/...e70
πŸ”₯ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ способы приготовлСния блюд  ❇️Бублимация ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ Π°Π·ΠΎΡ‚ΠΎΠΌ (ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ гастрономия)  Бпособ: Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ Π°Π·ΠΎΡ‚ (-196Β°C) для ΠΌΠ³Π½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ...
Около ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹