37 подписчиков
ШАНЬГИ и КОФИЙ В САМОВАРЕ...
Шаньги по поморски едят по особому - отламывая кусочки и макая их в блюдечко с топленым маслом. "Исти шаньги" в одиночестве среди поморов не принято; обычно ими лакомятся собравшись за одним столом всей семьёй, либо с гостями.
"ВолОшить" шаньги - значит неспешно отламывать от неё кусочки, затем слегка обмакивать их в янтарное топленое масло перед тем, как съесть, запивая пахнущим русской печкой тёплым молоком с толстой золотистой пенкой.
Впрочем, хороши шаньги и с крепко заваренным чаем, и с поморским киселем, сваренном на ароматном ягодном «кёже». А в уездном поморском городе Мезени шаньги еще в 18 веке ели с... солёным, "кофием», заваренном особым мезенским способом - в самоваре!
Кстати, «первыми среди поморов "кофий" стали пить мезенские поморы, которые привозили в Мезень кофейные зёрна из Норвегии. Поэтому мезенских жителей в Поморье называют «мезенски кофийники».
Около минуты
7 июня