5824 подписчика
Холодник из свёклы — летнее блюдо.
Это холодный суп, традиционное блюдо белорусской кухни.
Я готовлю его только когда жаркая погода. Отлично насыщает.
Основу составляют отварные овощи - свёкла, картофель, а так же свежие огурцы, редис, зелень и отварные яйца, отварное мясо.
Как и окрошка, холодник в разных регионах готовится немного по разному.
Особенно заправка бывает разной.
Я делюсь своим рецептом 👇
Ингредиенты :
кефир
свёкла отварная
Картофель отварной
огурцы свежие
редис
яйца варёные
отварное мясо ( курица или постная свинина)
зелёный лук
укроп
соль
перец чёрный молотый — по вкусу;
лимонный сок или уксус — 1 ч. л. (по желанию);
👉Свеклу отварить, остудить и очистить, натереть на крупной тёрке. Чтобы свёкла сохранила цвет и вкус, можно сбрызнуть её лимонным соком.
Картофель отварить , натереть на тёрке.
👉Мясо отварить, остудить в бульоне, мв котором оно варилось, нарезать мелким кубиком.
👉Овощи и зелень. Огурцы и редис нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
Мне нравится половину огурцов нарезать, а вторую натереть.
👉Зелёный лук и укроп измельчить, яйца нарезать небольшими кубиками или на терке.
При желании можно часть яиц оставить для украшения.
Мне удобно заправлять и хранить "Холодник" в супнице.
👉Соединяю свёклу, картофель, мясо, огурцы, редис, яйца и зелень. Заливаю холодным кефиром, при необходимости добавляю немного холодной кипячёной воды для более жидкой консистенции.
Солю, перчу, пробую.
Если не хватает кислоты, то добавляю уксус или немного лимонной кислоты .
Перемешиваю и убираю в холодильник минимум на 1 час.
👉Подаю холодник охлаждённым, украсив половинкой яйца, зеленью или каплей сметаны. Отличным дополнением станет варёный молодой картофель или ржаной хлеб.
❣️Советы:
Вместо кефира можно использовать смесь кефира и сметаны, майонеза или добавить немного йогурта без сахара для густоты. Для пикантности можно добавить немного хрена.
❣️Подписывайтесь на канал Дзен.
Я здесь собираю свою кулинарную книгу.
1 минута
15 июня
106 читали