258 подписчиков
Курица в духовке
Ингредиенты
курица — 1,5–2 кг;
соль — 1,5 ч. л.;
чёрный перец — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
чеснок — 3–4 зубчика;
лимон — 1 шт.;
прованские травы — 1 ст. л..
Пошаговый рецепт
Подготовка курицы. Промойте тушку и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте курицу на 30 минут при комнатной температуре перед запеканием — это поможет избежать резкого перепада температуры в духовке.
Приготовление маринада. Смешайте масло, соль, перец и травы.
Натирание курицы. Натрите тушку маринадом со всех сторон, тщательно втирая специи в кожу, особенно в области грудки и бёдер.
Начинка. Аккуратно поднимите кожу курицы (не разрывая), разложите под ней небольшие кусочки сливочного масла и равномерно распределите их пальцами. При запекании масло растает и пропитает мясо. Разрежьте лимон пополам, слегка разомните его в руках и вложите внутрь курицы вместе с целыми зубчиками чеснока.
Запекание. Уложите курицу грудкой вверх на решётку, а под низ поставьте противень, чтобы собрать выделяющийся сок. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте первые 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 50–70 минут. Периодически поливайте тушку соком из формы или смазывайте растопленным маслом.
Проверка готовности. Проткните ножку у кости. Если вытекает прозрачный сок, курица готова. Внутренняя температура должна быть 75 °C.
Отдых. Достаньте курицу из духовки и дайте ей немного постоять перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
Советы
Чтобы корочка получилась хрустящей, важно хорошо обсушить курицу перед запеканием.
Не стоит слишком часто открывать духовку — из-за этого теряется жар.
Для сочности можно использовать кулинарный шприц: ввести внутрь мясной сок, маринад или смесь бульона с пряностями.
Подавайте курицу горячей, целиком на большом блюде или сразу разделанной на порции. Она хорошо сочетается с картофелем, рисом, овощами или свежим салатом.
1 минута
30 мая