10 подписчиков
ВОДА
Всем Нихао!
Сегодня пост про ключевой элемент и залог вкусного чая – Воду.
В древнем Китае даже был составлен сборник с классификацией воды по регионам, где и какая по вкусу вода, какая подходит для чая, а какая нет
Этот труд показывает нам насколько важную роль играл и играет чай в культуре Китая, насколько трепетно и внимательно к нему относились и относятся по сей день.
Если вода будет неподходящего качества – чай испорчен!
Личная история.
Как-то, приехал я в гости к товарищу на дачу и конечно, привез с собой чай.
О воде и не подумав, я попросил его нагреть воду, чтобы заварить чай.
Он не зная всех тонкостей, налил воды, нагрел и принес чайник.
Я не обратив внимание, залил воду в типот, пролил и разлил по чашкам.
Вижу, а настой какой-то мутный, хотя должен быть прозрачный.
Ну, думаю первый пролив такой. Затем второй такой же, за ним и все последующие такие же.
Вкус совершенно не тот, который был у меня дома.
А потом, я смотрю на чайник и вижу, а там накипь в несколько миллиметров
Я у него спрашиваю: – А ты откуда воду взял?
Он отвечает: – Да, как обычно из под крана, мы всегда такую пьём!
Ну здесь я сразу всё и понял, почему чай получился такой – не вкусный.
Вода оказалась очень жесткой
Это был мой урок – будь внимателен, мелочей не бывает, всё важно!
Поэтому, даже самый вкусный и дорогой чай не сможет раскрыться и проявить себя в «плохой» воде.
Так какая же должна быть вода?
Ответ: – Мягкая и вкусная
• Самый важный показатель – это общая минерализация воды
На каждой бутылке на этикетке есть этот показатель.
В идеале он должен быть около 0,1г/л, максимум до 0,2г/л.
• Вкус у воды должен быть нейтральным.
• Отсутствие каких-либо запахов, тем более хлора.
На вашем чайнике есть накипь? – значит такая вода не подходит для чая.
Если у вас есть дома осмос – идеально, если нет, то можно найти воду в магазине.
Из подходящей воды, которую можно купить в магазине – это «вода с низкой минерализацией» от ВкусВилл (на фото).
Это мне подсказал «чайный гуру» – Артём Карпов, он без сомнений знает, о чём говорит.
Хоть я об этом и упоминал, но повторюсь:
Старайтесь не перекипятить воду!
Для нежных чаев (белый, зеленый) она должна быть 70-80°C, а для улунов и пуэров — остывший кипяток (90-95°C). Если у вашего чайника нет термостата, просто отключите его до того, как он вскипит «по полной».
На этом можно завершить экскурс про воду и приступить к следующему шагу
Если пост оказался полезным – не скупимся и ставим
Пейте чай и будьте здоровы!
2 минуты
30 мая