10 подписчиков
ВИДЫ ЧАЯ
Всем Нихао!
Начать погружение в чайную тему я хочу не с истории возникновения чая, о чём я, безусловно, буду писать позже, а сразу с прикладных основ, а именно – о видах чая.
Сначала общая вводная.
Сколько бы видов чая ни существовало – это одно и то же растение – камелия синенсис (Camellia sinensis), и родом оно из Китая.
Откуда бы ни был чай на вашем столе, будь то из Индии, Шри-Ланки, Грузии или России – его когда-то завезли из материкового Китая, в том числе и на Тайвань чай был завезен с материка.
Виды чая – это уже особенности климата, состава почвы и способы производства конкретного географического места.
Пойдем от общего к частному.
Сегодня разберем, какие виды китайского чая существуют, а впоследствии раскроем более детально каждый вид отдельно.
Всего существует 6 основных видов чая:
– Белый чай
– Зелёный чай
– Жёлтый чай
– Улун (Бирюзовый чай)
– Красный чай
– Пуэр
Белый чай (Бай Ча) – где «Бай» – это «белый», а «Ча» – это «чай».
Вообще, с приставкой «Ча» мы будем встречаться на протяжении всего знакомства с чаем и предметами, необходимыми для чайной церемонии, например: Чабань, Чахэ, Чахай, Чабу и другие.
Как вы уже поняли – «Ча» в названии говорит нам о связи с чаем.
Итак, Белый чай (Бай Ча) считается самым слабо ферментированным (слабо окисленным) чаем из всех, обладает огромным количеством полезных свойств и даже считается лекарством.
Вторым по степени ферментации идет – Зелёный чай (Люй Ча)
Многие из вас пили и знакомы с зелёным чаем, он обладает также многочисленными полезными свойствами и имеет разнообразную палитру вкуса и аромата.
Жёлтый чай (Хуан Ча)
Вид чая, подвергшийся слабой ферментации, как и зеленый, но прогретый особенным способом. Считается редким видом чая, который изготавливают только в Китае.
Улун или Бирюзовый чай (Улун Ча)
Пожалуй, самые яркие по вкусу и аромату чаи.
Существует всего два вида Улунов: светлые и тёмные.
Выращивают и производят Улуны только в четырёх провинциях Китая: Северный Фуцзянь, Южный Фуцзянь, Гуандун и Тайвань.
То, как именно и где производят каждый улун, мы разберем в последующих постах.
Красный чай (Хун Ча)
Сильно ферментированный чай, также обладает ярким ароматом и вкусом. У нас в России мы привыкли его называть черным, но на самом деле он красный .
Пуэр (Пуэр Ча)
Всего существует два вида Пуэра: Шу (зрелый, «черный») и Шэн (сырой, «зелёный»).
Родиной Пуэров считается провинция Юньнань, где есть одноимённый город – Пуэр.
Шу Пуэр – искусственно состаренный чай, как правило изготавливается в блинчиках, но также есть и рассыпной.
Имеет плотный кофейный цвет напитка, а его вкус некоторым напоминает дерево, землю.
Шэн Пуэр – чай, который стареет естественным путём, также бывает в блинчиках и россыпью.
Чем-то напоминает зелёный чай, настой светлый, вкус – травянистый, но многогранный, чем он старше, тем более яркий и сложный вкус приобретает.
Многие «чайные люди» говорят, что рано или поздно все приходят к Шэну, т. е. когда-то каждый проникнется и поймёт его.
К слову, хороший, выдержанный Шэн очень ценится в Китае и может стоить тысячи, а то и десятки тысяч долларов.
Лично я, пока только пробовал Шэн примерно за 60т.р за блинчик 357гр.
Итак, мы рассмотрели с вами основные виды китайского чая, начало положено.
А методы производства, места выращивания, а также способ заваривания и самые популярные названия чая я раскрою чуть позже.
В следующем посте разберемся со способами и посудой, в которой мы будем заваривать наш вкуснейший чай!
Пейте чай и будьте здоровы!
2 минуты
28 мая