19 подписчиков
Делаем Дайфуку
Делаем очень вкусное лакомство, в основе которого кроме клубники лежит тесто Моти из клейкой рисовой муки.
Для приготовления теста берем следующее:
- Мука рисовая клейкая Aroy-D - 200 г.
- Сахар - 75 г.
- Крахмал кукурузный (HOBBYHELPER) - 10 г.
- Вода - 270 мл.
- Сливочное масло - 10 г.
А для внутренностей нам понадобится клубника и паста адзуки (Анко) - сладкая бобовая паста, которая сама по себе очень вкусная.
Все перечисленное доступно на маркетплейсах.
Готовим тесто.
Перемешиваем муку с сахаром и крахмалом, затем заливаем водой и венчиком доводим до однородности. Получается жидкая жижа - так надо!
Разогреваем сковороду на умеренном уровне нагрева и выливаем в нее приготовленную смесь.
Силиконовой лопаткой постоянно мешаем содержимое. Тесто по мере нагрева начинает густеть. Комочков не боимся, все размешается.
Когда комок теста приобрел достаточную вязкость, чтобы отлипать от сковородки, собираем им все, что прилипло по ее краям и выкладываем в емкость. Кидаем на тесто кусок сливочного масла и разминаем руками до впитывания.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Начинка
Отбираем самую-самую клубнику, моем ее и выдергиваем из из нее хвостики. Протираем салфеткой и даем немного подсохнуть.
Теперь достаем остывшее тесто, отщипываем от него кусочек размером примерно с нашу клубнику и раскатываем его на доске, предварительно посыпав ее кукурузным крахмалом, чтоб не прилипало. Толщину - по желанию, я раскатывал до 5 мм.
Берем пищевую пленку, кладем на нее бобовую пасту - на одну клубнику среднего размера у меня получилось около 30-40 граммов пасты. Размазываем пасту в пятно равномерной толщины, потом кладем на это пятно клубнику и заворачиваем ее в пасту. Затем все это заворачиваем в тесто. Как хинкали. Сверху зажимаем, чтобы не раскрывалось.
Далее можно посыпать сахарной пудрой!
Приятного аппетита!
1 минута
28 мая