258 подписчиков
Классический борщ с мясом
Ингредиенты (на 3–4 порции):
для бульона: 1,5–2 л воды, 400–500 г говядины или свинины на кости;
для зажарки: 2 свёклы, 1 морковь, 2–3 луковицы, 4–5 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. томатной пасты, щепотка лимонной кислоты или ½ ст. л. уксуса (для сохранения цвета свёклы);
другие овощи: 4 картофелины, 300 г белокочанной капусты;
специи и добавки: соль, чёрный молотый перец, 1–2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (по желанию), свежая зелень (укроп, петрушка).
Приготовление:
Сварите бульон. Положите мясо в кастрюлю с водой, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1–1,5 часа.
Приготовьте зажарку. Очистите и натрите свёклу (крупно), морковь (средне), лук нарежьте кубиками. На двух сковородах обжарьте лук с морковью 5 минут, затем свёклу с лимонной кислотой или уксусом ещё 5 минут. Добавьте томатную пасту и тушите 5–7 минут. Соедините овощи.
Отварите картофель и капусту. В бульон добавьте нашинкованную капусту, варите 5–10 минут, затем — нарезанный картофель. Варите ещё 10 минут.
Соберите борщ. Достаньте мясо из бульона, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте зажарку, соль, перец, лавровый лист. Варите 5–7 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень.
Совет: чтобы борщ был ярче, можно сбрызнуть свёклу соком лимона или добавить немного сахара.
1 минута
2 дня назад