258 подписчиков
Ингредиенты
Для классического салата капрезе обычно используют:
4 спелых помидора (лучше сорта черри или «бычьи сердца» для сочности);
200 г моцареллы (свежей, в рассоле или бурраты для нежности);
1 пучок свежего базилика (около 10–15 листьев);
3 ст. л. оливкового масла extra virgin;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов. Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 5 мм. Моцареллу извлеките из рассола и нарежьте кружочками аналогичной толщины. Если используете буррату, разрежьте её пополам и выложите сердцевину на блюдо.
Выкладка ингредиентов. На плоской тарелке чередуйте слои: помидор, моцарелла, лист базилика. Начните и закончите помидором для гармонии цветов. Можно выкладывать ингредиенты вертикальными рядами или по кругу.
Заправка. Сбрызните салат оливковым маслом, капните бальзамическим уксусом и посыпьте солью с перцем. Для более однородной заправки можно смешать масло с уксусом в отдельной ёмкости, при желании добавить немного мёда, а затем полить салат.
Настаивание. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы вкусы пропитались.
Подача. Капрезе лучше подавать сразу после приготовления, чтобы помидоры и моцарелла не потеряли свежесть и текстуру.
1 минута
3 дня назад