258 подписчиков
Рецепт русской окрошки на квасе
Ингредиенты (на 4–5 порций):
квас хлебный (окрошечный или сухой, не сладкий) — 1,5 л;
варёная колбаса («Докторская» или «Молочная») или отварная говядина — 300 г;
картофель — 4 средние шт.;
яйца — 4 шт.;
огурцы свежие — 3 шт.;
редис — 8–10 шт.;
зелёный лук — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок (по желанию);
сметана — 3–4 ст. л.;
горчица — 1–2 ч. л.;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Отварите основные ингредиенты:
Картофель в мундире — до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Яйца — вкрутую (5–7 минут после закипания), затем остудите, очистите. Белки нарежьте кубиками, а желтки можно растереть с горчицей и сметаной для более насыщенного вкуса.
Нарежьте остальные компоненты:
Колбасу или отварное мясо — кубиками такого же размера, как картофель и яйца.
Огурцы — кубиками (если кожица грубая, предварительно очистите).
Редис — тонкими кружочками или мелким кубиком.
Зелёный лук, укроп и петрушку — мелко нашинкуйте. Зелёный лук можно слегка растереть с щепоткой соли, чтобы он дал сок.
Приготовьте заправку:
В отдельной ёмкости смешайте сметану с горчицей, добавьте несколько ложек холодного кваса и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Соберите окрошку:
В большой миске соедините нарезанные картофель, яйца, колбасу/мясо, огурцы, редис и зелень.
Добавьте заправку, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
Залейте холодным квасом и ещё раз аккуратно перемешайте.
Подача:
Разлейте окрошку по тарелкам. При желании добавьте в каждую порцию дополнительную ложку сметаны.
Подавайте охлаждённой — можно поставить блюдо в холодильник на 20–30 минут перед подачей, чтобы вкусы лучше соединились.
1 минута
3 дня назад