258 подписчиков
Ингредиенты для классического гаспачо
Спелые помидоры — 800 г.
Огурец — 1 шт.
Болгарский перец (красный или жёлтый) — 1 шт.
Красный лук — 1 небольшая головка.
Чеснок — 1 зубчик.
Белый хлеб (без корки) — 1 ломтик (по желанию, для густоты).
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Винный уксус или лимонный сок — 1–2 ст. л. (для кислинки и сохранения яркого цвета).
Соль, молотый перец — по вкусу.
Холодная вода или кубики льда — 100–150 мл.
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей:
Помидоры вымойте и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Нарежьте крупными кусками.
Огурец очистите и нарежьте.
Болгарский перец очистите от семян и перегородок, крупно нарежьте.
Красный лук нарежьте крупно.
Чеснок раздавите ножом.
Измельчение ингредиентов:
Положите овощи в чашу блендера.
Добавьте ломтик белого хлеба (если используете), винный уксус (или лимонный сок), соль и перец.
Влейте оливковое масло и холодную воду (или добавьте кубики льда).
Измельчите до желаемой консистенции: в классическом варианте — до однородного пюре, но можно оставить небольшие кусочки для более грубой текстуры.
Охлаждение:
Перелейте готовый суп в кастрюлю или контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час (лучше на 4–10 часов). За это время вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Подача:
Перед подачей перемешайте гаспачо.
Украсьте каплей оливкового масла, свежими листьями базилика или кубиками овощей.
Можно дополнить блюдо сухариками, сыром фета, оливками или варёным яйцом — это добавит сытности.
Советы и вариации
Советы:
Выбирайте максимально спелые и сладкие помидоры — от них зависит основной вкус супа.
Если хотите более гладкую текстуру, очистите огурец и перец от семян.
Не бойтесь добавлять уксус или лимонный сок: кислотность освежает вкус и помогает сохранить яркий цвет супа.
1 минута
3 дня назад