25 подписчиков
Рваная говядина с огненным соусом
Здесь острота - не фон, а доминанта вкуса. Мясо долго томится, впитывает чили, специи и соевый соус и в итоге распадается на жгучие пряные волокна. Такой говядиной можно начинить бургер, сэндвич или тако, добавить в суп или к гарниру - почти любому блюду она придаст огня!
Нам понадобится:
500 г говядины (лопатка)
2 небольшие луковицы
300 г томатов в собственном соку
30 г томатной пасты
1 перец чили
1 красный болгарский перец
3 зубчика чеснока
30 мл соевого соуса "Ачим"
10 мл соуса табаско или шрирача
2 ч. л. копчёной паприки
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. чёрного перца
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. сушёного орегано
Приготовление:
Удалите семена из чили и залейте перцы кипятком на 15-20 минут, чтобы они стали мягче и дали больше вкуса. После этого в блендер сложите размоченный чили, болгарский перец, томаты, томатную пасту, одну луковицу, чеснок, все специи, соевый соус и шрирача или табаско. Пробейте до однородной текстуры.
Говядину нарежьте крупными кусками и обжарьте на сильном огне до выраженной румяной корочки. Добавьте мелко порезанный оставшийся лук и обжарьте ещё пару минут. Залейте мясо соусом, добавьте 350 мл воды и перемешайте.
Переложите в форму, накройте пергаментом и фольгой, плотно закройте. Готовьте в духовке при 130 градусах 4,5-5 часов до мягкости мяса. Разберите говядину на волокна прямо в соусе и перемешайте.
1 минута
25 мая