550 подписчиков
Творожный тортик с шоколадом и ягодами
📌Ингредиенты и граммовка
👇Тесто (основа)👇
🍓Мука пшеничная — 160 г (≈1 стакан 200 мл без горки)
🍓Желтки — 2 шт
🍓Сметана 15–20% — 20 г (1 столовая ложка с горкой)
🍓Сахарозаменитель — по вкусу (≈ 30 г сахара или 2 таблетки стевии, или 1 ст.л. эритрита)
🍓Масло сливочное холодное — 50 г (для рассыпчатости, можно заменить на 50 г кокосового)
🍓Щепотка соли (1 г)
🍓Разрыхлитель — 4 г (1 ч.л. без горки)
👇Начинка (основа)👇
🍓Творог 5% — 250 г
🍓Сахарозаменитель — по вкусу (≈ 40 г сахара)
🍓Белок — 2 шт (от тех яиц, желтки ушли в тесто)
🍓Ванилин (или экстракт) — 1 г (по желанию)
🍰 Приготовление (пошагово)
⭐1. Тесто
Холодное сливочное масло нарубите ножом с мукой, разрыхлителем и сахарозаменителем в крошку.
Добавьте желтки и 1 ложку сметаны. Быстро замесите тесто (не месите долго, иначе будет жёстким).
Скатайте шар, заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
⭐2. Начинка
Творог пробейте блендером до пасты (если нет блендера — протрите через сито).
Белки охлаждённые взбейте с сахарозаменителем до крепких пиков (как на безе).
Аккуратно вмешайте белки в творог лопаткой, стараясь сохранить воздушность.
Добавьте ванилин.
⭐3. Сборка
Духовка 180°C.
Форма диаметром 20 см. Дно застелите пергаментом.
Тесто раскатайте (или распределите руками) по дну.
Выложите творожную начинку, разровняйте.
⭐4. Выпечка
Выпекайте 35–40 минут. Готовность проверяйте по краям — начинка должна быть упругой.
Дайте полностью остыть в форме.
⭐5. Украшение
Растопите горький шоколад (микроволновка / водяная баня).
Полейте верх торта тонкими полосками или равномерно кисточкой.
Сразу выложите ягоды, слегка вдавливая в шоколад.
Дайте шоколаду застыть в холодильнике (15 минут).
⚠️ Важно
Белки нужно взбивать очень хорошо, иначе начинка будет плоской и похожей на запеканку.
Сметана в тесте только 1 ложка, иначе тесто получится слишком мягким.
Не вынимайте торт горячим — творожная начинка внутри будет ломаться при нарезке.
Готовый торт можно хранить в холодильнике 2 дня.
Перед подачей дайте полежать при комнатной температуре 10 минут так как вкус шоколада и ягод раскроется ярче.
Приятного аппетита ❤
1 минута
25 мая