5820 подписчиков
Паштет из куриной печени - полезно и вкусно.
Я часто его готовлю и всегда с запасом.
Он прекрасно хранится в морозилке без потери вкуса, аромата и консистенции.
Если на завтрак вам нужен паштет, достаньте его с вечера, и утром он будет готов к употреблению.
У меня самый простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов и с маленькими секретиками 👇
Ингредиенты:
Куриная печень 1 кг
Лук репчатый примерно 300- 350 грамм
Соль, перец молотый, чеснок сухой
Бульон мясной примерно 100- 150 мл.
Сливочное масло примерно 150 - 200 гр.
Печень куриная очень нежный продукт, который быстро готовится. Поэтому я сначала пассирую репчатый лук нарезанный крупным кубиком на небольшом количестве растительного масла.
Пассирую 15 минут.
Затем добавляю печень.
Готовлю 10 минут.
Добавляю специи и бульон ( можно замороженный из заготовок).
Тушу еще 5 минут.
В общей сложности печень тушится 15 минут.
Выключаю огонь под сковородкой, остужаю 15 минут. К печени добавляю мягкое сливочное масло и перекладываю основу для паштета в блендер.
Блендер должен не просто измельчать продукты, а пюрировать их и эмульгировать жиры (разбивать их на микроскопические капельки и равномерно распределять в массе). Если масса не взбита достаточно долго или блендер недостаточно мощный, это может привести к неоднородности и зернистости.
Возможно вы понимаете о чем я говорю. Как будто крупинками.
Что делать , если так произошло - взбивайте паштетную массу дольше, чем кажется необходимым, до достижения гладкой и воздушной консистенции. После измельчения в блендере можно дополнительно протереть массу через мелкое металлическое сито, помогая себе силиконовой лопаткой. Это поможет убрать мельчайшие неразбившиеся прожилки и плёночки.
Причиной может быть пересушивание печени. Если печень пережарили или перетушили, она теряет сочность и становится сухой, что влияет на текстуру паштета.
Поэтому тушить печень 15 минут.
И еще..... Измельчайте массу, пока она ещё тёплая, чтобы масло не растопилось и не отслоилось.
Если паштет уже остыл, кардинально изменить его текстуру может быть сложно.
С паштетом можно вкусно подавать завтраки и делать красивые закуски на праздничный стол.
Варианты 👇
Бутерброды с паштетом и ягодным джемом
Тарталетки с паштетом
Яйца фаршированные паштетом
Начинка для блинчиков.
Спасибо за внимание, дорогие читатели.
Подпишитесь на мой Дзен, поставьте лайк и напишите комментарий. Мне будет очень приятно ☺️
1 минута
24 мая
220 читали