85 подписчиков
Компания Георг Полимер продолжает удивлять участников промышленного тура посещениями ведущих иновационных заводов.
Китай. Завод кондитерских изделий и сэндвичей. 17 000 кв. м.
Мы стоим посреди огромного цеха и наблюдаем, как из обычных ингредиентов рождается продукт, который через несколько часов окажется в руках покупателя в кофейне за тысячи километров отсюда.
Этот завод начинался в 2005 году с небольшой пекарни. Сегодня это 30 000 точек продаж по всему Китаю. Розница, кофейные сети, логистика по всей стране. За 21 год — от выпечки в духовке к криозаморозке.
Как это работает?
Продукция собирается и замораживается прямо здесь, с помощью жидкого азота. Потом развозится по точкам, где перед подачей разогревается в печи. Клиент получает горячую выпечку. Свежую. Как будто только из духовки, как в 2005, но масштаб и экономика уже космические.
Мы попробовали сами после дефростации. Наша команда — профессионалы пищевой отрасли, их сложно удивить. Но удивили.
Цифры, которые говорят сами за себя:
— Площадь: 17 000 кв. м
— Загрузка мощностей: 60–70%, развитие продолжается
— Рынок сбыта: вся территория Китая
— Технология: криозаморозка с азотом
Санитарная безопасность и организация процессов здесь — эталон. Не потому что так написано в презентации. А потому что мы видели это своими глазами.
Криозаморозка — это уже не будущее. Это настоящее, которое быстро становится стандартом индустрии. Высокая стоимость технологии перестаёт быть барьером, когда видишь, что она даёт в масштабе.
И мы вместе с компанией «Эр Ликид», производителем промышленных, пищевых и медицинских газов, уже готовы предложить вам Готовое решение по инновационной технологии с применением жидкого азота в производстве готовой еды с возможностью протестировать технологию на ваших продуктах.
Скоро расскажем подробнее. Подпишитесь, чтобы не пропустить.
1 минута
24 мая