15 подписчиков
Привет👋🏻 Надеюсь, ваша неделя началась легко😉
Я вот устроила себе цифровой детокс на выходных и вернулась в этот вечер понедельника, чтобы сообщить: начинается сахарная неделя 🍬
А начнём, как обычно, с истории:
– Слово «сахар» родом из древнеиндийского śarkaraḥ — «песчинка, гравий».
– Родина сахара — Индия, где из тростника получали сладкий продукт ещё две тысячи лет назад.
– В античности сахар считался лекарством и продавался в аптеках; Плиний Старший называл его «белой смолой, которую можно жевать».
– В Средневековье сахар был «белым золотом»: за чайную ложку давали около $1 на современные деньги.
– Наполеоновская континентальная блокада заставила Европу перейти на свекольный сахар, и он перестал быть роскошью.
– В России первый свеклосахарный завод открылся в 1802 году в Тульской губернии.
– До кубиков сахар продавали в виде огромных «голов», которые кололи щипцами.
– Сахар-рафинад в кубиках изобрели в 1843 году после того, как жена управляющего сахарным заводом в чешском городе Дачице порезалась при колке сахарной головы. Именно порезанный палец привёл к изобретению прессованного кубика.
– В Москве есть памятник рафинаду — белый куб на чашке, стоит на территории бывшего Краснопресненского завода.
За несколько столетий сахар прошел путь от элитного лекарства до повседневного продукта, который сегодня принято ругать. «Белая смерть», «пустые калории», «наркотик» — каких только эпитетов он не удостоился.
Я смотрю на него спокойно. Сахар не виноват, что его сначала возносили до небес, а потом демонизировали. Как и с любым продуктом, вопрос в дозе, качестве и в том, понимаете ли вы, что именно кладете в чай. На этой неделе мы как раз разберем и виды сахара, и его состав, и пресловутые опасные вещества.
Если вам интересна настоящая, детальная история сахара, советую книгу Питера Макинниса «История сахара: сладкая и горькая». Он не просто рассказывает, как сахар стал сладким символом роскоши, а показывает его тёмную сторону: рабство, эксплуатация, экологические издержки и как он изменил пищевую культуру мира. Увлекательно и после прочтения вы уже не будете смотреть на сахар просто как на «сладкое», 100%🤓
1 минута
18 мая