33 подписчика
Приморье. Время сбора папоротника.
Середина мая. Цветут сады, а на лесных опушках появился папоротник - орляк. Популярный деликатес для жителей Приморского края.
Маленькие, зелёные крючочки появляются на лужайках. Надо успеть и не пропустить время сбора. Если тепло - папоротник растет очень быстро. А собирать надо только растения высотой не более 20 см и с не распустившейся макушкой. Если папоротник распустился - не собирают. Сбор папоротника длится не долго - всего две недели.
Поэтому идем в лес, ищем лужайки и лесные теплые опушки.
Папоротник солят, сушат, морозят.
Как приготовить папоротник.
Режем стебельки на кусочки по 2-3 см и бросаем в кипящую подсоленную воду. Варим несколько минут после закипания. Так повторяем дважды. Важно: не переварить папоротник, чтобы он не превратился в кашу. А варить папоротник - обязательно, так как это горькое растение.
Отварили, остудили, разложили по пакетикам и можно замораживать.
Но надо же попробовать новый урожай!
Поэтому отваренный папоротник выкладываем на сковороду с обжаренным луком и морковью. Добавляем соевый соус, по желанию - томатную пасту и немного чесночка. Тушим несколько минут и добро пожаловать к столу!
Очень вкусно!
Маргарита 🍒
1 минута
18 мая