15 подписчиков
Мышьяк в рисе 💀
Это не страшилка, а факт: рис впитывает неорганический мышьяк из почвы и воды в 10 раз активнее других злаков. ВОЗ относит его к канцерогенам группы I.
Он берётся из природы (горные породы, грунтовые воды) и из деятельности человека — промышленные стоки, старые пестициды, фосфорные удобрения.
Бурый рис сохраняет отрубевую оболочку, там мышьяк накапливается больше всего. В белом после шлифовки его меньше, но и полезных веществ тоже.
По опасности Египет, Индия, Пакистан — низкий уровень. США, Италия, Франция — выше. Российский рис проходит контроль по нормам Таможенного союза.
Как снизить мышьяк? Промыть 5–6 раз, замочить на ночь (для бурого), варить в большом количестве воды со сливом. Метод от британских учёных: 5 минут варки, слить воду, залить свежую и доварить — снижает мышьяк на 73% для белого риса и на 54% для бурого.
Опасность не в одной порции, а в накоплении за годы. Чередуйте рис с другими крупами и готовьте правильно.
Около минуты
15 мая