1214 подписчиков
3 причины, почему ваш мармелад не режется
Если ваш мармелад не режется, возможно, дело в одной из следующих причин:
1. Слабый агар – если пектин или агар не выдерживает нужную консистенцию, масса может оказаться слишком мягкой. Убедитесь, что используете правильную дозировку!
2. Мало сахара – сахар не только придает вкус, но и помогает создать стабильную текстуру. Недостаток сахара может привести к тому, что мармелад не застывает должным образом.
3. Неправильный режим нагрева – слишком высокая или низкая температура при готовке также может повлиять на конечную текстуру. Важно точно следить за температурой во время варки.
Проверьте эти моменты, и ваш мармелад будет идеальным!
Для приготовления мармелада лучше всего использовать агар-агар 900 bloom MolecularMeal
Если хотите приготовить мармелад, но не знаете какие дозировки использовать – напишите нашему шефу [написать Шефу] и он подскажет точные пропорции и напишет подробный план приготовления.
#мармелад #мармеладрецепт #агар #агарагар #мармеладнаагаре #кондитер #кулинария #рецепт
Около минуты
Вчера